1963
100
Duke Ellington
Nome: Duke Ellington
Origine: creato da Bartenders Academy Italia per Swing cocktail bar Bardolino
Tipo: all day drink
Tecnica: reverse shake & double strain
Bicchiere: coppetta d’acciaio
Ricetta:
45 ml Johnnie Walker Black
15 ml Amaretto DIsaronno
30 ml arancia con citricità del limone
10 ml sciroppo alla vaniglia
2-3 dash hot chocolate bitter
3 pinch sale affumicato
5 ml albume
Garnish: bitter drop decor
Preparazione:
Versare gli ingredienti all’interno di uno shaker senza ghiaccio, shakerare energeticamente, aggiungere il ghiaccio all’interno dello shaker e shakerare nuovamente, infine filtrare bene il cocktail all’interno di una coppetta d’acciaio.
Decorare con dei drop di bitter sul foam creatosi grazie all’albume.
Portare l’acidità dell’arancia a 3.0 attraverso acido citrico
Lasciare in infusione per una notte una stecca di vaniglia per 300g di zucchero liquido
Informazioni:
Creato da Bartenders Academy Italia per Swing cocktail bar Bardolino.